La historia de Alava está escrita en sus dólmenes, yacimientos prehistóricos, restos romanos, ermitas románicas, templos y pinturas góticas, villas medievales, murallas y fortificaciones, palacios renacentistas, retablos barrocos, construcciones neoclásicas y edificios contemporáneos repartidos por todo el territorio. Estamos seguros de que te enamorarán.

Gastronomía

La cocina alavesa se engloba en la renombrada gastronomía vasca pero tiene dos características específicas motivadas por el hecho de tratarse de tierras “de interior”: la utilización de productos de temporada y la abundancia de platos cocinados con verduras y carnes, incluidas las de caza.
Mención aparte merecen los perretxikos y caracoles, que se elaboran con motivo de la festividad de San Prudencio, patrón de la provincia, así como los quesos, derivados lácteos como la cuajada, y los dulces.
A los platos de toda la vida hay que sumar las nuevas creaciones en las que se combina la base culinaria tradicional con las nuevas tendencias, que incluyen novedosos ingredientes y nuevas formas de preparación, aromas, texturas y combinaciones.
La labor formativa de las escuelas de cocina contribuye de forma decisiva a mantener el prestigio de nuestra gastronomía, reconocida con una estrella Michelin.

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