Historia y Gastronomía

Los primeros lugares que se ocuparon para la formación de esta ciudad fueron muy próximos al mar y muy seguros; uno de los cuales fue el monte Benacantil, otro en la zona de Benalúa, y otro poblamiento fue el de Albufereta y Serra Grossa.
Cuando llegaron los musulmanes empezaron a organizar la ciudad, pero fue Alfonso X "El Sabio" quien la conquistó en 1246. Luego Jaime I la incorporó al Reino de Valencia, en el año 1308. Finalmente en 1490 Fernando "El Católico" le dió el título de ciudad.
Pasaron cien años y se convirtió en el puerto natural de Castilla, propiciando el comercio marítimo, el cual obtuvo muy buenos resultados colocandólos como la tercera ciudad mercantil de España.
La ciudad fue bombardeada por los franceses durante una semana, en 1691, seguidamente llegó la guerra de Sucesión; donde los ingleses atacaron parte del castillo. Fue capital provisional durante la guerra de la Independencia. Comienza a recuperarse a comienzos del siglo XVIII, aumentando su importancia portuaria con la llegada del ferrocarril en 1858. Actualmente, Alicante es la segunda población de la Comunidad Valenciana.

Pueblo marinero al cien por cien, su gastronomía está ligada al mar. Y al arroz, quizás por ser esta gramínea la que mejor liga con el pescado. He aquí el fondo y la base principal de su cocina. Prepárese, pues, a probar docenas de arroces, todos diferentes y a cuál más sabroso. Y puestos a enumerar algunos de estos arroces preciso es comenzar por el arroz a la alicantina, cuyos ingredientes básicos son, después del arroz, el pollo como sabor básico y marisco como acompañamiento, además de la popular ñora. Luego tenemos el caldero, el arroz a banda, el arroz con costra, el arroz negro...

En el recetario gastronómico alicantino ocupan un lugar de privilegio los salazones, tales como la mojama, el bacalao, las huevas, el pulpo seco, las anchoas, la melva. Son una buena entrada para cualquier comida o para un aperitivo, ofrecidos en esa característica presentación conocida como "montaditos".

A continuación tenemos una serie exquisita de lo que podríamos llamar segundos platos, tales como los calamares rellenos, el suquet de peix, el cocido huertano, el gazpacho de mero y gambas, todo ello sin olvidar la cocina internacional que le ofrecerán asimismo los muchos y buenos restaurantes que abren puertas en la ciudad.

Y, como final de una buena comida, le sugerimos, aparte de las excelentes frutas -naranjas, cerezas, uva, nísperos, granadas, higos, según la temporada del año- y los helados, el turrón que ha hecho universal el nombre de Alicante, el "duro" por antonomasia, que se elabora en Jijona, muy cerca de la capital.

En cuanto a la bodega, sepa que esta provincia le ofrece buenos caldos, tales como los blancos y rosados de La Marina, los tintos del Vinalopó y los rancios, generosos y mistelas, alguno tan famoso como el histórico "Fondillón".

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